Recette: Poulpe à la portugaise (Polvo à Lagareiro)
Le poulpe à Lagareiro est un plat typiquement portugais. Le poulpe est bouilli accompagné d’ail d’oignons et de pommes de terre.
Portions Temps de Préparation
4personnes 20min
Temps de Cuisson
50min
Portions Temps de Préparation
4personnes 20min
Temps de Cuisson
50min
Instructions
  1. Émonder, épépiner et tailler les tomates en morceaux. Peler et tailler l’oignon.
  2. Laver les pommes de terre, les cuire avec leur peau à l’autocuiseur. Dans une marmite, porter à ébullition 3 litres d’eau avec l’ail, les feuilles de laurier et l’oignon piqué.
  3. Immerger le poulpe et cuire 40 minutes à nouvelle ébullition. Vérifier la tendresse en le piquant avec une fourchette et poursuivre la cuisson si besoin.
  4. Une fois cuit, retirer la marmite du feu et le maintenir dans l’eau 5 minutes. (L’eau de cuisson est très savoureuse et peut être utilisée pour cuire du riz).
  5. Tailler le poulpe en tronçons généreux. Couper les pommes de terre en 4.
  6. Peler et émincer l’oignon et 2 gousses d’ail. Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive. Ajouter les tomates.
  7. Mélanger et laisser mijoter 3 minutes. Ajouter les pommes de terre et mélanger avec délicatesse 3 minutes.
  8. Ajouter le poulpe, mélanger et réchauffer l’ensemble. Rectifier de sel et poivre.
  9. Saupoudrer de coriandre ciselée et mélanger à nouveau. Servir et arroser d’un filet d’huile d’olive chaque assiette