Recette: Cozido a portuguesa (pot-au-feu à la portugaise)

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Le “Cozido a portuguesa” est un ragoût traditionnel de différentes viandes et légumes , avec de nombreuses variations selon les régions. Il est considéré comme faisant partie du patrimoine portugais.

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Recette: Cozido a portuguesa (pot-au-feu à la portugaise)
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 105 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 105 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Instructions
  1. Porter l'eau à ébullition avec les os. Ajouter la viande, saler. Laissez mijoter 1 heure à couvert, à feu doux. Ôter les os, sortir la viande, la réserver au chaud. Passer le jus au chinois et remettre dans la poêle.
  2. Cuire les légumes, les pommes de terre, l'oignon et le lard 15-20 min dans le bouillon. Sortir tous les ingrédients de la casserole et les réserver au chaud.
  3. Verser le riz en pluie dans le bouillon. Cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Servir le bouillon et le riz dans des bols à soupe.
  4. Couper la viande en tranches. Servir en plat principal avec les légumes et les pommes de terre.
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